Madspild på Mejeriet
Vores mejerier har i mange år haft fokus på at mindske madspild. Her er nogle af måderne, de arbejder med det på.
OSTEFANGERE
Vi har specialkonstrueret kurve, som er placeret lige under produktionen, som fanger de oste, der indimellem falder af båndet. På den måde undgår de at blive smidt ud.
Overskudsost bliver til ostepulver
Det ost, som bliver skåret af eller fra i løbet af produktionen, laver vi ostepulver ud af. Så selv det, der kan synes som spild, bliver transformeret om til et velsmagende produkt.
1 snit. 50 % mindre spild.
I dag trimmer vi kun den ene side af vores Castello Creamy Blue oste. Før i tiden trimmede vi begge sider, så man kunne se det smukke stjerneformede mønster inde i osten fra alle ostens sider. Men ved at ændre proceduren til blot at vise den ene side, når man pakker osten ud, fandt vi dermed en måde at halvere vores spild på ganske let og ukompliceret.
Mindre spild skridt for skridt
Vores mejerister går en tur gennem mejeriet hver eneste dag med fokus på at mindske spild. Opdager de spild, finder de også en løsning på det. Og nogle gange er løsningen mere simpel, end man skulle tro: det kunne eksempelvis være blot at flytte stativet, hvor osten lægges til modning, en lille smule væk fra væggen. På denne måde kan man bedre kontrollere det fugt, osten afgiver. Eller sætte små sidegelændere op på produktionsbåndet, så ostene holder sig smukt og fint på midten af båndet fremfor at falde ud over siden.
TIPS TIL MINDRE MADSPILD
Opdag nogle gode tips og tricks til at undgå madspild derhjemme
