Friskost

Friskost

Friskost er en fællesbetegnelse for oste fremstillet af frisk ostemasse, som ikke er blevet presset eller modnet. Friskost produceres over hele verden og bruges typisk i madlavningen som et mindre fedtholdigt alternativ til fløde. Når konsistensen er kornet, kaldes det for hytteost, og når den er blød og cremet, kaldes det for flødeost eller kvark, hvis fedtindholdet er lavere. Den milde og let krydrede smag passer perfekt til mange forskellige retter og ingredienser.

Mild, skarp og cremet

Fra den saftige smag af æble til den blide smag af lækker fløde: Frisk ost kan være lige, hvad du har lyst til. Nogle oste har en fløjlsagtig struktur, der blødt folder sig ud med milde og let saltede noter, mens andre udfordrer dine smagsløg med en skarp smag. De er ikke lagrede, så de har ingen skorpe, og de har næsten altid en blød og ensartet konsistens hele vejen igennem. Nogle af de mildere varianter med et højt syre- og fugtindhold smelter nemt (f.eks. Mozzarella og Burrata), mens for eksempel Fetaens lave fugtindhold forhindrer den i at smelte, selv ved høje temperaturer.

Den kan blandes med årstidens salater eller drysses ud over en lækker ret: Friskost giver dig et utal af kombinationsmuligheder og kontraster. De har alle den lethed, der gør dem attraktive for et bredt publikum.

Forskellige typer friskost

Mangfoldigheden er stor, når det gælder friskost. Ostenes enestående egenskaber giver et utal af markante smage, men stadig med en mild duft. Som navnet antyder, er disse oste bedst, når de er friske og spises inden for et par dage.

Flødeost

Med deres cremede og fløjlsbløde konsistens giver flødeostene hver enkelt ret et mildt og dekadent touch. Smagen er blød med et lækkert anstrøg af mildt syrlige undertoner. Flødeoste er fremstillet af komælk og røres ofte med hvidløg eller urter, som gi-ver deres milde udgangspunkt et pikant løft.

Spis dem i pastaretter eller på rugbrød, og drik en frisk hvidvin eller hvedeøl til.

Feta

Denne græske delikatesse, der er lavet på mælk fra geder og får, vækker glæde med sin skarpe og let saltede smag og med sin cremede og næsten smuldrende konsistens. Smagsoplevelsen kan sammenlignes med at drikke en tør vin; en dejlig smag, der langsomt forsvinder og går over i en tør eftersmag.

Spis den sammen med friske tomater, rød peberfrugt, oliven, og drik en frugtagtig rødvin til.

Mozzarella

Mozzarellaen, der anses for at være Italiens hvide guld, får sin lækre smag fra enten bøffel- eller komælk. Dens konsistens er fjedrende og tæt med en lækker cremet duft. Den er fugtig og fløjlsagtig, når den er frisk, og konsistensen bliver trævlet og flydende med en smag, der langsomt bliver blødere, efterhånden som den smelter på tungen.

Spis den med tomater, basilikum, olivenolie, og drik rødvin til.

Burrata

Burrata er afbalanceret, mild og helt enestående – og meget mere end bare en variant af den kendte Mozzarella. Når du skærer i den, ser du dens cremede indre, der langsomt siver ud af dens bløde skal. Glat, frisk og med en fantastisk konsistens forfører den dig med sin dekadente og fyldige karakter.

Spis den sammen med tomater, olivenolie, basilikum og honningmelon.