Odpady żywnościowe w zakładach mleczarskich
Nasze mleczarnie od lat nieprzerwanie pracują nad zmniejszeniem ilości marnowanego sera. Oto kilka sposobów, w jakie dążą do tego celu.
POJEMNIKI ZBIERAJĄCE SER
Skonstruowaliśmy specjalne kosze znajdujące się poniżej linii produkcyjnej. Ich zadaniem jest przechwytywanie spadających kawałków sera, które bez tego mo-głyby skończyć na podłodze.
Przekształcanie skrawków sera w ser w proszku
Wykorzystujemy odcięty nadmiar sera, zamieniając go w pyszny ser w proszku. Dzięki temu nawet to, co wygląda na odpad, można przekształcić w smaczny produkt.
1 cięcie mniej, 50% mniej odpadów
Obecnie przycinamy tylko jedną stronę naszego sera Castello Blue. Kiedyś przycinaliśmy obie, aby dało się zobaczyć z obu stron piękny gwiaździsty wzór kryjący się wewnątrz. Ale zapewnienie, aby zawsze podczas rozwijania sera widoczna była ta sama, przycięta, powierzchnia, pozwoliło nam zacząć przycinać ser tylko z jednej strony. W ten sposób z dnia na dzień zmniejszyliśmy odpady o połowę.
OBCHÓD W POSZUKIWANIU ODPADÓW
Nasi serowarzy codziennie robią obchód zakładu, szukając śladów marnowania sera. Jeśli na nie trafią, starają się znaleźć rozwiązanie. A czasami te pomysły są naprawdę proste. Wystarczy na przykład przesunąć stojaki z dojrzewającym serem nieco dalej od ściany, aby lepiej kontrolować wilgotność, lub zaprojektować niewielkie barierki ochronne na liniach produkcyjnych, aby mieć pewność, że sery idealnie przesuwają się po środku przenośników i nigdy nie uderzają o boki.
Wskazówki dotyczące odpadów żywności
Odkryj kilka przydatnych wskazówek i sztuczek, aby uniknąć marnowania żywności w domu.
